主料:
高筋粉，
300克細砂糖，9克速溶酵母，
2克，
牛奶，
96克动物性鲜奶油，84克蛋白，
21克，
黄油，
6克
辅料:
蛋白，
24克，
细砂糖，
45克，
盐，
3.6克，
速溶酵母，
1.2克，
奶粉，
18克
配料:
黄油，
6g中种北海道吐司的做法步骤
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）
3.将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。
4.再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上
往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
8.第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。
9.放入土司模内。
10.二次发酵至8分满。
11.刷蛋液，要刷均匀。
12.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。
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